Rose de Xinomavro
Προέρχεται από τα νεαρά κλήματα Ξινόμαυρου του ιδιόκτητου αμπελώνα Θυμιόπουλου στην περιοχή ΠΟΠ Νάουσας, τρυγιούνται υπερώριμα κοντά στα τέλη Οκτωβρίου με αρχές Νοεμβρίου. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος ανατρέπει τον κανόνα που λέει ότι τα ροζέ πρέπει να πίνονται ΜΟΝΟ ΦΡΕΣΚΑ, δημιουργώντας ένα ώριμο ροζέ. Το χρώμα του είναι βαθύ ροδί με ντοματένια αρώματά του που σου τρυπάνε τη μύτη. Τα αρώματα αυτού του κρασιού θυμίζουν έντονα γλυκό κουταλιού ντομάτας, αλλά και αρώματα υπερώριμης φράουλας, λιαστή ντομάτα, καραμέλα μαύρων κερασιών και γλυκών μπαχαρικών. Έχει γεμάτο σώμα με γευστική πολυπλοκότητα και απίστευτη δομή με τανική υπόσταση και τραγανή οξύτητα, σε αυτό μάλλον συμβάλει και η παραμονή του σε παλιό δρύινο βαρέλι για 3 μήνες. Η επίγευση που σου αφήνει είναι μακριά και καραμελένια. Ένα ροζέ κρασί που ζητάει φαγητό!
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.